Cremant de Loire Brut Nature 'Physis' Bodet-Herold 2021

Con il suo gusto affilato e cremoso allo stesso tempo il Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ della realtà vitivinicola Bodet – Herold rappresenta un’alternativa più che valida allo Champagne. Il progetto Bodet – Herold è nato nel 2016 a Montreuil-Bellay, qualche chilometro a sud del comune di Saumur, come un micro-négoce che ha portato al primo Cremant de Loire ‘Physis’ con la vendemmia 2017. L’appellativo ‘Physis’ rappresenta la natura e deriva dall’omonimo concetto sviluppato dai filosofi presocratici.

Bodet – Herold Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ consta di una solida base di Chenin Blanc cui è aggiunto un 10% di Grolleau vinificato in bianco, varietà allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica. Lo Chenin Blanc proviene da suoli ricchi di gesso verde del Turoniano mentre il Grolleau è coltivato su marne del Cenomaniano. A seguito della vendemmia i grappoli vengono pressati interi in maniera delicata separando il mosto fiore derivato dalla prima pressatura da quello di fine pressatura. La fermentazione alcolica viene affidata ai lieviti indigeni e si realizza in vasche di acciaio inox, senza svolgimento della malolattica. In primavera, dopo qualche mese di maturazione, la base spumante viene imbottigliata per la presa di spuma secondo il Metodo Classico, con almeno 30 mesi di affinamento sui lieviti in vetro, al termine dei quali si procede con il degorgement e dosage Extra Brut.

Il Cremant de Loire ‘Physis’ Brut Nature di Bodet – Herold è di colore giallo paglierino brillante dal fine perlage. Profumi di frutta a polpa bianca, scorza di agrumi e fiori di campo caratterizzano la trama olfattiva assieme a delicate percezioni di frutta secca e lievi note minerali. Assaggio fresco ed equilibrato, dall’effervescenza cremosa che esalta la piacevole chiusura reminiscente di sensazioni marine e agrumate.