Pecorino Podere della Torre 2024

Il Pecorino Podere della Torre è un bianco che riflette l’identità del territorio e la storia di un vitigno antico. Il Pecorino, varietà storica delle zone collinari di Abruzzo e Marche, ha conosciuto un periodo di oblio prima di essere riscoperto per la sua personalità aromatica e la capacità di produrre vini longevi e complessi. Podere della Torre lo coltiva con metodi biologici, lo raccoglie a mano e in cantina lo macera a freddo per qualche ora prima della fermentazione alcolica. Affina in parte in botti di rovere francese, che gli conferiscono struttura e complessità. Al naso spazia da sentori di frutta e fiori bianchi, con richiami di erbe mediterranee e note di scorza di limone. Il sorso è fresco, sapido e armonico, avvolgente e di lunga persistenza. Ottimo in abbserved with blue fish scapece alla pescaresana, i.e. blue fish marinated in vinegar, saffron and Mediterranean herbs