Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Col Credas - Rive Farra di Soligo

Il Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ della cantina veneta Adami è in grado di rapire i sensi con il suo fragrante profilo aromatico fruttato e floreale. Quest’etichetta appartiene alla tipologia di Valdobbiadene DOCG ‘Rive’, dicitura che indica colline di particolare vocazione viticola caratterizzate da terreni ripidi e scoscesi, di difficile lavorazione. I Prosecco appartenenti alla tipologia ‘Rive’, obbligatoriamente accompagnata dal nome del comune o della frazione di riferimento, come nel caso del comune di Farra di Soligo, devono rispettare regole colturali e prassi di vinificazione decisamente più restrittive.

Adami Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ viene prodotto con sole uve Glera cresciute su terreni collinari di forte pendenza esposti a sud e sud-est. L’altitudine è compresa tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare mentre il suolo, magro e argilloso, asciutto e poco profondo, è adagiato su rocce calcaree. La vendemmia viene eseguita tra settembre e ottobre e in cantina i grappoli vengono vinificati in bianco attraverso pressatura soffice, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, stessi contenitori vinari dove il liquido resta a maturare per almeno 6 mesi sulle fecce fini. Segue la presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Martinotti a bassa temperatura e il vino viene infine imbottigliato senza dosaggio.

Il Valdobbiadene Prosecco ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ Extra Brut di Adami ha un colore giallo paglierino dalla fitta effervescenza. L’olfatto si distende su delicate note floreali di glicine e acacia, seguiti da sentori di frutta a polpa bianca e agrumi. Intenso, molto secco ed equilibrato il sorso, contraddistinto da un deciso timbro sapido.