Sauvignon In Der Eben 2021

Der Sauvignon von In der Eben ist ein strukturierter Mazerat, der aus porphyrreichen Böden etwas oberhalb von Bozen stammt. Urban Plattner, der junge Winzer und letzte Generation des Weinguts, bewirtschaftet den Weinberg biodynamisch und biologisch auf der Suche nach maximaler Ausdruckskraft. Die strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen kündigt eine komplexe Nase an, in der Noten von weißem Pfirsich und Holunderblüten mit Nuancen von geschnittenem Gras und Grapefruitschalen hervorstechen. Am Gaumen ist er frisch und mineralisch, mit einem materiellen und rustikalen Geschmack und einer cremigen Textur. Perfekt zu Fischgerichten wie Spaghetti mit Venusmuscheln oder Sushi