Rosso 'Ametiste' Domaine des Ardoisieres 2019

‘Améthyste’ di Domaine des Ardoisières è un rosso portabandiera della nuova, grande mano artigianale della Savoia. Si tratta del vino più prezioso prodotto da questa cantina, condotta da un grande vigneron, guardiano dei vitigni autoctoni locali. La vinificazione di Persan e Mondeuse, due autoctoni che si trovano principalmente tra i monti savoiardi, avviene con i grappoli interi e con lieviti indigeni, il tutto completato da piccole barrique usate. Al naso si intuisce subito la stoffa: piccoli frutti scuri in confettura aprono a fiori rossi secchi tra cui emerge la violetta, tipici cenni speziati finale danno largo a sentori minerali tipici della montagna. Il sorso è teso, fresco e di grande profondità, sorprendente per un vino leggiadro e dai tannini così sottili. Ideale con piatti fini di carne, come delle animelle da ristorante stellato