Amarone

Origini e storia dell’Amarone della Valpolicella

La leggenda narra che l’Amarone nacque quasi per caso nel 1936, quando un fusto di Recioto fermentò completamente, senza fermarsi, trasformando tutto lo zucchero in alcol. Fu allora che l’enologo Adelino Lucchese, assaggiandolo, dichiarò: “questo non è un amaro, è un Amarone”. Da quel momento iniziò il successo di un vino ricco e potente, che già negli anni ’50 veniva venduto in piccole quantità. Nel 1968 ottenne la denominazione DOC Valpolicella e nel 2010 la prestigiosa DOCG Amarone della Valpolicella.

La zona di produzione dell’Amarone

L’Amarone viene prodotto esclusivamente in Verona, all’interno della Valpolicella, dove rientrano 19 comuni. In particolare, la zona “Classico” comprende:

• Negrar,
• Fumane,
• Marano,
• Sant’Ambrogio,
• San Pietro in Cariano, considerata l’area più tradizionale per la produzione del vino

Identikit dell’Amarone della Valpolicella: le principali caratteristiche

L’Amarone è uno dei più iconici e strutturati vini rossi italiani, celebre per il suo carattere deciso, l’elevata gradazione alcolica e la straordinaria capacità di evolversi nel tempo. Per conoscerlo a fondo, ecco una panoramica delle sue principali caratteristiche suddivise per aspetti fondamentali.

<h3>Profilo Organolettico del miglior Amarone</h3>

Il profilo sensoriale dell’Amarone è tra i più complessi nel panorama enologico italiano. Questo vino regala un’esperienza intensa al naso e al palato:

• Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
• Profumi: note di frutta rossa matura (ciliegie, prugne), spezie dolci, tabacco, cacao e sfumature balsamiche
• Gusto: pieno, caldo, vellutato, con tannini morbidi e ben integrati, finale lungo e molto persistente

Vitigni utilizzati

L’Amarone è prodotto esclusivamente da vitigni autoctoni della Valpolicella, che contribuiscono in modo distinto al suo equilibrio e alla sua complessità:

• Corvina Veronese (45%-95%): apporta struttura e freschezza
• Rondinella (5%-30%): aggiunge colore e fragranza
• Corvinone (fino al 50%): accentua corpo e intensità aromatica
• Molinara (fino al 10%, opzionale): talvolta presente per donare leggerezza e acidità

Invecchiamento e affinamento

L’Amarone è un vino che richiede pazienza. Dopo la fermentazione, segue un lungo periodo di affinamento in legno, fondamentale per svilupparne il carattere:

• Affinamento minimo: 2 anni in botte
• Versioni Riserva: minimo 4 anni
• Evoluzione in bottiglia: anche oltre i 10-15 anni nelle annate migliori

Con il tempo, l’Amarone sviluppa aromi terziari come cuoio, liquirizia, pepe nero e note tostate, diventando un vino da meditazione.

Gradazione alcolica

L’appassimento delle uve e la concentrazione degli zuccheri portano l’Amarone a una gradazione alcolica elevata:

• Gradazione media: tra 15% e 16,5% vol.
• È proprio questo alto tenore alcolico a conferire al vino la tipica sensazione di calore e rotondità al palato.

Abbinamenti consigliati con l’Amarone

Grazie alla sua struttura poderosa e al profilo aromatico complesso, l’Amarone si sposa con piatti altrettanto ricchi e intensi:

• Carni rosse importanti: brasati, arrosti, selvaggina
• Formaggi stagionati: come Parmigiano Reggiano, pecorino o formaggi erborinati
• Piatti tipici veneti: risotto all’Amarone, pastissada de caval, polenta con salsiccia
• Ottimo anche da solo, come vino da meditazione

I grandi produttori di Amarone

Scegliere un Amarone significa anche conoscere le cantine che hanno fatto la storia di questo vino. Dalla tradizione artigianale alle realtà più innovative, i produttori dell’Amarone della Valpolicella sono custodi di un sapere enologico unico, tramandato da generazioni. Ecco alcuni nomi imperdibili per chi cerca qualità, autenticità e personalità nel calice:

• Allegrini – Storica famiglia della Valpolicella, simbolo di qualità e innovazione.
• Tommasi – Tra i produttori più conosciuti, unisce tradizione e visione internazionale.
• Masi – Pioniere nell’appassimento moderno, ambasciatore dell’Amarone nel mondo.
• Zenato – Eleganza e struttura, con uno stile riconoscibile e apprezzato a livello globale.
• Quintarelli – Il "maestro dell’Amarone", icona artigianale per appassionati e collezionisti.

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