Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova 2021

Il Cesanese del Piglio Superiore di Abbia Nova costituisce un’espressione artigianale dal gusto vellutato proveniente dalle colline del Piglio, nel frusinate, a sud-est rispetto alla città di Roma. La DOCG Cesanese del Piglio, o semplicemente Piglio, si configura come una delle denominazioni più pregiate del panorama enologico laziale. Può essere prodotta esclusivamente con i 2 principali biotipi di Cesanese: quello Comune e quello di Affile, presenti almeno per il 90%, cui può essere aggiunto un 10% di altre uve. Documenti attestano la coltivazione del Cesanese già all’epoca dell’Antica Roma. Per valorizzare queste varietà, nel 2006 è stata istituita la Strada del Vino Cesanese, un bellissimo itinerario che attraversa le province di Roma e Frosinone dedicato al vino e al vitigno.

Abbia Nova Cesanese del Piglio Superiore è realizzato da uve Cesanese di Affile in purezza cresciute su terreni argilloso-vulcanici, ricchi di sabbia e limo, rispettando i principi dell’agricoltura biologica, integrata anche da pratiche di biodinamica. Dopo la vendemmia i grappoli vengono diraspati e ammostati, mentre la fermentazione alcolica è operata dai soli lieviti indigeni e si accompagna a 20-25 giorni di macerazione sulle bucce, senza controllo della temperatura e con completo e spontaneo svolgimento della fermentazione malolattica. Il vino matura quindi 6 mesi in botti di rovere, cui segue un anno in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento, che ha luogo senza chiarifiche o filtrazioni.

Il Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova è di un intenso colore rosso ciliegia. Al naso emergono sentori di melagrana e origano, combinati a note balsamiche di menta e a gradevoli cenni speziati. Assaggio morbido e vellutato, di ottima struttura, vivace freschezza e dal tannino fine.