Champagne Extra Brut 'B16' Bollinger 2016

Lo Champagne ‘B16’ Bollinger è una delle più raffinate espressioni dei Grand Cru e Premier Cru più tardivi della Montagne de Reims. Vino di impostazione tradizionale, nasce dalla fermentazione interamente in botti e dal raro tiraggio con tappo di sughero, pratica storica della cantina. Al naso offre un profilo floreale finissimo, poi intriganti cenni di bergamotto e pasticceria di mandorla. Al sorso rivela una trama setosa, equilibrata e persistente, di grande eleganza. Ottimo sia con crostacei che carni bianche. La ‘maison’ ha fatto elaborare una ricetta stellata ad hoc per l’abbinamento: Consommé di vitello con animelle, limone e finocchio