Cifra Duemani 2020

Il rosso Cifra è un vino dalla trama tannica pimpante, una chicca artigianale da non farsi scappare. Nasce infatti dal genio di Luca d’Attoma, enologo di fama nazionale, che intravede le potenzialità del Cabernet Franc all’interno della provincia pisana. Qui questo vitigno è libero di esprimersi con un sorso succoso e goloso, che si muove con gusto grazie a freschezza e tannicità. Un’etichetta con cui ci si inizia alla gamma dei rossi realizzati a Riparbella dalla cantina Duemani, realtà produttiva certificata biodinamica.

Questo vino Cifra nasce dall’utilizzo in purezza di un vitigno internazionale a bacca rossa, il Cabernet Franc. Le viti di questa varietà vengono coltivate in vigneti caratterizzati da un sottosuolo argilloso, con forte presenza di sassi. Le piante sono allevate seguendo principi di agricoltura biodinamica, e ogni etichetta viene certificata dall’ente Demeter. Gli acini, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione della cantina Duemani, fermentano spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni, macerando a temperatura controllata in tini di cemento. Sempre in cemento si prosegue poi con la fase di affinamento, in cui il vino rimane a riposare per qualche mese.

Il Cifra è un vino rosso che, all’esame visivo, si presenta con un colore profondo, caratterizzato da una tonalità che richiama il rubino. Interessante il bouquet di profumi che si presenta al naso, con un tappeto di note fruttate da cui emerge un aroma varietale di peperone e un accenno più floreale. Al palato è di corpo medio, con un sorso caratterizzato da una piacevole freschezza e da un gusto fruttato, con un tannino che non impiega molto a farsi notare. Un’etichetta che la cantina Duemani definisce “manifesto della propria cifra stilistica”, con cui Luca D’Attoma, celebre enologo e creatore di diversi e importanti supertuscan italiani, e sua moglie Elena, ci introducono alle bellezze della Costa Toscana.