'Epipapu' Domaine des Brumes 2023

L’’Epipapu’ del Domaine des Brumes prende il nome da un’espressione locale che vuol dire ‘e qui, non c’è nient’altro da aggiungere’. Le uve sono raccolte da quattro piccole parcelle su suoli scistosi. Le due varietà sono vinificate separatamente e poi assemblate solo dopo la fermentazione. Al naso esprime profumi di sambuco, pompelmo e pesca bianca con un accenno minerale. Il sorso è teso e salino, perfetto con formaggi di capra o una trota al burro e limone