Grechetto 'Cleto' Emiliano Fini 2022

Il Grechetto ‘Cleto’ di Emiliano Fini è un bianco essenziale e territoriale, nato come omaggio al padre del produttore. La fermentazione è spontanea, in linea con lo stile artigianale e non interventista della cantina. L’affinamento sulle fecce fini e la lunga sosta in bottiglia contribuiscono a delineare un profilo coerente con l’identità vulcanica dei Castelli Romani. Al naso emergono fiori bianchi, mela e leggere sfumature erbacee, mentre il sorso mostra freschezza, buona sapidità e grande tensione, con buona rotondità. Si abbina con efficacia a una cacio e pepe della tradizione laziale