'Clairet' Ottin 2020

Il ‘Clairet’ Ottin si presenta come un'affascinante incursione nella tradizione vitivinicola della Valle d'Aosta. Questo vino, un blend storico di uve Nebbiolo in prevalenza e Neiret, risveglia antichi sapori e rivisita l'originale 'chiaretto', celebrando la finezza, la leggiadria e il colore leggero che ne caratterizzano l'essenza. La Cantina Ottin si distingue per il suo impegno nella valorizzazione del territorio e delle sue caratteristiche peculiari, trasformando il vino in un'autentica espressione del paesaggio montano. Il nome 'Clairet' evoca un'epoca dimenticata e riporta alla luce una tradizione secolare, offrendo al consumatore un'esperienza senza tempo.

Situata tra i comuni di Quart e Saint-Cristophe, a un’altitudine di 650 metri sul livello del mare, la cantina che dà vita a questo ‘Clairet’ Ottin sorge su terreni difficili da lavorare, caratterizzati da forti pendenze, uno scheletro molto grande e terreni morenici e sabbiosi. Le tecniche di coltivazione privilegiano la sostenibilità e il rispetto dell'ambiente, con un'attenzione particolare alla coltivazione biologica. La vendemmia avviene manualmente, seguita da una fase di appassimento in cella di 15 giorni, che conferisce al vino una profonda complessità. La breve macerazione a freddo è seguita da una fermentazione alcolica di circa 10 giorni, per poi passare alla maturazione, che avviene per 24 mesi in tonneaux di rovere francese, dove il vino si evolve e si arricchisce di aromi e sapori. Come step conclusivo, il vino riposa 12 mesi in bottiglia. 

Il ‘Clairet Ottin è una sinfonia di profumi e sapori che delizia i sensi e conquista il cuore degli intenditori. Il suo colore rosso rubino vivace, con sfumature granate, fa da copertina a un bouquet complesso e avvolgente. I profumi floreali di viola e rosa si fondono armoniosamente con le note balsamiche e mentolate, creando un profilo olfattivo dinamico e intrigante. Al palato, il vino si distingue per il suo tannino elegante e il sorso lungo e vibrante, che lascia una sensazione di energia e vitalità. Questo ’Clairet' si presta ad abbinamenti raffinati e creativi come i piatti della cucina tradizionale valdostana assicurando un momento celebrativo da condividere con amici e familiari.