Rosso frizzante 'Rio Mora' Emilio Montesissa

Il vino rosso frizzante “Rio Mora” incarna splendidamente la tradizione del piacentino, sede della cantina Montesissa, con un liquido dalla rara vocazione gastronomica. Il lusso della semplicità direbbe qualcuno, da non confondere con banalità, dato che i vini della cantina Montesissa sono strepitosi proprio in virtù della loro personalità diretta, essenziale, rustica e coinvolgente. Terra straordinaria per ciò che concerne preparazioni e prodotti ricchi e saporiti, l'Emilia è la vera e propria patria dei rifermentati in bottiglia, gli unici che riescono a sgrassare e rintuzzare la poderosa cucina locale in modo convincente. I vitigni sono dunque quelli della tradizione come Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia e Ortrugo, che Elisabetta cura senza interventismi forzati o prevaricazioni, e utilizzando solo un po'di rame e zolfo. Bottiglie vive e sincere, perlopiù proposte ad un prezzo davvero imbattibile se paragonato alla qualità dei liquidi.

Il Rosso Frizzante “Rio Mora” è ottenuto da uve rosse che provengono da viti che crescono su terreni collinari. In vigna come già accennato è bandito l'utilizzo di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi, utilizzando sia in vigna che in cantina solo un po' di rame e zolfo. In cantina si prosegue con prima fermentazione alcolica spontanea e dopo una sosta sulle fecce fini, con rifermentazione in bottiglia tipica della tradizione locale. Il liquido non subisce alcuna chiarifica o filtrazione.

Il “Rio Mora” riempie il calice con la sua veste rubina intensa e una bolla generosa. Naso intenso e dichiarato nei suoi intenti, fatto di more di rovo, terra bagnata e spezie scure, con un profilo che riporta immediatamente alla sua terra d'origine. All'assaggio il vino è appagante e contrappone ad un incipit succoso un finale asciutto e rigoroso, in virtù di freschezza e frizione tannica. Presidente della tavola quotidiana, ad honorem.